Pickles de raisins cardamome cannelle

Pour ce délicat pickles, je choisis un raisin à petits grains, délicatement parfumé, pas trop mûr (les grains doivent être un peu fermes) mais sucré.

Bienvenu à l’apéritif ou en accompagnement d'un fromage, de foie gras, d'une viande blanche....un régal.

pour un pot de 150ml

INGRÉDIENTS :

raisin 80g

sirop

50g vinaigre

50g eau

50g de sucre

cannelle cardamome anis vert (une pincée de chaque )

RÉALISATION :

Laver et stériliser le pot.

Laver le raisin, ôter les grains abimés.

Découper en petites grappes de 2 ou 3 grains.

Sécher le raisin.

Piquer chaque grain avec un pic à cocktail.

Faire le sirop selon proportions.

Porter a ébullition.

Y plonger les raisins.

Laissez frémir pendant quelques minutes puis transférez la préparation encore bouillante dans les bocaux.

Fermer et retourner les pots.

Si possible, patientez 15 jours avant dégustation.